腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁） 生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。

• 步骤 2：

  

  大米洗净浸泡1个小时。

• 步骤 3：

  

  浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）

• 步骤 4：

  

  大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

• 步骤 5：

  

  小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。

• 步骤 6：

  

  将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。

• 步骤 7：

  

  煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。

• 步骤 8：

  

  将腊味取出

• 步骤 9：

  

  切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。