圣诞帽慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  吉利丁片提前用冷水泡半小时至软化，草莓加入纯牛奶打成草莓汁，倒入奶锅中加入细砂糖，小火不断搅拌至浓稠，加入泡好的吉利丁片至完全融化，倒入模具中冻硬。

• 步骤 2：

  

  蛋黄，蛋白分离，放在无水无油的容器中； 蛋黄➕纯牛奶，玉米油用手抽搅拌均匀，彻底乳化；筛入金龙鱼小麦粉，搅拌均匀； 蛋白➕柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有小鹰嘴钩状态； 蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀，倒入烤盘中，送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟至蛋糕完全熟透。出炉，放凉； 蛋糕完全放凉后，用适合大小的杯子抠出和模具差不多大小的圆片。

• 步骤 3：

  

  吉利丁片提前半小时泡软。

• 步骤 4：

  

  纯牛奶加入细砂糖，泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片完全融化。

• 步骤 5：

  

  淡奶油打至7分发。

• 步骤 6：

  

  牛奶液和打发好的淡奶油搅拌均匀成牛奶慕斯液。

• 步骤 7：

  

  从牛奶慕斯液中分出一点点，加入红丝绒液，搅拌均匀红丝绒慕斯液。

• 步骤 8：

  

  红丝绒慕斯液用勺子抹在圣诞帽子模具四周，抹均匀，放入冷冻，冷冻10分钟。

• 步骤 9：

  

  冻好的模具，倒入牛奶慕斯液，放入草莓夹心。

• 步骤 10：

  

  再倒入牛奶慕斯液至9分满。

• 步骤 11：

  

  放入蛋糕片，稍微压一压，放入冷冻。（至少冷冻4小时，最好一晚上。）

• 步骤 12：

  

  慕斯脱模，淡奶油打发至硬挺，装入裱花袋，在慕斯的顶部和底部挤上淡奶油，撒上椰蓉就完成啦。

• 步骤 13：

  

  酸甜的草莓夹心。

• 步骤 14：

  

  香甜，细滑。

• 步骤 15：

  

  圣诞帽慕斯蛋糕完成✅。