蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离；

• 步骤 2：

  

  2.蛋黄搅拌开，放入40g油，60g牛奶；

• 步骤 3：

  

  3.筛入60g低筋粉，搅拌至均匀，无颗粒备用；

• 步骤 4：

  

  4.蛋清打发过程:蛋清中加入几滴白醋，开始手动搅拌至出现上面小泡

• 步骤 5：

  

  5.加入三分之一白糖，继续搅拌

• 步骤 6：

  

  6.如上图所示，再次加入三分之一白糖，继续搅拌

• 步骤 7：

  

  7.打至如图所示

• 步骤 8：

  

  8.加入剩余的白糖，继续搅拌

• 步骤 9：

  

  9.最终如上图所示，即可。(整个打发大概10-15min)

• 步骤 10：

  

  10.将三分之一蛋白加入到原来备好的面中，搅拌。

• 步骤 11：

  

  11.将面糊全部倒入剩余蛋白盆中，Z字形搅拌或者翻拌，切不可顺时针持续搅拌。

• 步骤 12：

  

  12.搅拌好的面糊如图所示。

• 步骤 13：

  

  13.将烤盘底部铺好锡纸或者油纸，将面糊倒入烤盘，振动几下，消除里面气泡。

• 步骤 14：

  

  14.烤箱提前预热5-10min，将烤盘放入烤箱，设置160℃，30分钟。

• 步骤 15：

  

  15.烤好的蛋糕如图所示。

• 步骤 16：

  

  16.喜欢吃的可以放些苹果酱，蓝莓酱等，卷起如上图所示，稍作定型，可以切块。

• 步骤 17：

  

  17.成品如图所示。

• 步骤 18：

  

  18.成品，如图所示！