圣诞巧克力雪花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老面（原方来自啊呜老师） 高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克 将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右

• 步骤 2：

  

  将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里，加入老面。搅打到厚膜后加入黄油， 低速搅拌到黄油被完全吸收后转高速搅打出手套膜。 面团可拉出有弹性的薄膜的状态。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放入发酵箱，温度26度，湿度75%，发酵到面团两倍大小。 发酵好的面团均分成8份，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟

• 步骤 4：

  

  松弛过程中来做巧克力馅，巧克力➕淡奶油隔热水搅拌成巧克力酱即可（忘记拍照了，看文字即可）

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团均匀擀成直径约18厘米左右的圆片，4个为一组。

• 步骤 6：

  

  取一片面团，涂抹上适量的巧克力馅，盖上第二片面团，依次做好，总共抹3层酱，使用4片面片。 ‼️注意外面留一圈不要涂抹。

• 步骤 7：

  

  依次做好

• 步骤 8：

  

  找一个合适的小杯子在圆形轻扣出一个圆圈作为标记。然后均分切4刀，注意不要切到标志内圈。

• 步骤 9：

  

  再次均分成8份

• 步骤 10：

  

  最后均分成16份。

• 步骤 11：

  

  两条同时向外侧卷2~3圈，然后捏紧尾巴，依次做好。

• 步骤 12：

  

  整好型的面包放入发酵箱，32°C，湿度80%发酵到约2倍大小。 烤箱提前180度预热。

• 步骤 13：

  

  发酵好的面包筛上适量面粉装饰

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中烤制20分钟左右即可出炉。