早餐必不可少的[自制百搭汉堡胚]的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备材料。

• 步骤 2：

  

  将所有干性材料：高筋面粉、干酵母、细砂糖、食盐倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌几下。

• 步骤 3：

  

  倒入所有湿性材料和老面。

• 步骤 4：

  

  启动厨师机先低速搅拌，再中速搅拌。

• 步骤 5：

  

  搅打至可以拉出厚膜，破洞处有点不光滑的据齿，就可以了，做小餐包不需要手套膜的完成阶段。

• 步骤 6：

  

  揉好的面团整形收圆，放入密封盒进行基础发酵，此时面温为25度，面团的最佳温度是24-26度。

• 步骤 7：

  

  面团发酵至2倍大，现在是冬天，室温发酵时间会长一点，建议放在温暖的地方。

• 步骤 8：

  

  取出面团排气。

• 步骤 9：

  

  平均分割成8份。

• 步骤 10：

  

  收圆，放入密封盒松弛25分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团稍微排气后再次滚圆。

• 步骤 12：

  

  在汉堡生胚上薄薄的刷一层蛋黄牛奶液。

• 步骤 13：

  

  均匀的沾上白芝麻，放入模具中。

• 步骤 14：

  

  放入烤箱，开启发酵功能，再放一盆温水，发酵50分钟。

• 步骤 15：

  

  发酵好的汉堡生胚送入提前预热的烤箱，180度，上下火，烘烤19分钟，上色满意后加盖锡纸。

• 步骤 16：

  

  烤好的汉堡胚从模具中取出，放在晾网上晾至手温。

• 步骤 17：

  

  切开夹上自己喜欢的蔬菜、酱汁、肉肉……

• 步骤 18：

  

  个大

• 步骤 19：

  

  料足

• 步骤 20：

  

  健康