水晶月饼（西米版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把紫薯红薯削皮切片蒸熟，再加入白糖炼乳，按照自己喜欢的甜度加加，再搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  

  西米用破壁机打成粉。

• 步骤 3：

  

  取一个大盆，放入西米粉，糖，温水，用筷子搅拌成团，如果太湿就加点糯米粉。

• 步骤 4：

  

  面团分25克一个，紫薯红薯馅料也是各分25克一个，把面团压成饼皮，再放上馅料，用手上虎口部分收口，包好后揉圆滚上少许糯米粉。一个月饼生胚就做好了。

• 步骤 5：

  

  把模具扑点糯米粉，再放入月饼生胚，按压下去，一下子就脱模了，全部把月饼生胚做好。

• 步骤 6：

  

  升降火锅开启营养蒸。

• 步骤 7：

  

  月饼胚垫油纸，水开后再放入锅中，盖上盖子大火蒸15分钟，焖5分钟再出锅。

• 步骤 8：

  

  蒸好的水晶月饼表皮透明，内馅好吃。热吃冷吃都可以。

• 步骤 9：

  

  常温不吹风的位置放置，不能放冰箱，当天吃完最好。