玉米蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将熟的即食水果玉米削成块备用。同时打开烤箱200度进行预热。因为调挞水非常快，所以要提前预热烤箱。

• 步骤 2：

  

  先来做蛋挞液。140g牛奶➕35g糖➕4个蛋黄➕15g炼乳➕120g淡奶油，搅拌均匀。4个蛋黄可以换成两个全蛋。

• 步骤 3：

  

  过筛1~2遍，滤除杂质和气泡。

• 步骤 4：

  

  将蛋挞液倒入蛋挞皮中8分满，配方正好可以做12个30g的花边蛋挞。

• 步骤 5：

  

  将烤盘放入预热好的烤箱，平炉200度烤20分钟。 风炉是200度预热，放入烤盘后转180度烤26~30分钟。

• 步骤 6：

  

  烤到挞皮边边微微焦黄，挞芯有少许焦斑即可取出。

• 步骤 7：

  

  冷却1分钟，不是那么烫手以后就把蛋挞翻个面。静置晾凉，这样蛋挞芯就不会凹陷。

• 步骤 8：

  

  烤蛋挞的时侯可以做玉米卡仕达酱。160g生的甜玉米➕160g牛奶放入破壁机，果蔬模式搅碎。

• 步骤 9：

  

  将玉米汁过滤两遍。

• 步骤 10：

  

  第二遍就直接过滤到奶锅中。

• 步骤 11：

  

  再加入30g糖➕17g面粉➕两颗蛋黄，搅拌均匀。不想加蛋黄也没问题。

• 步骤 12：

  

  小火加热，要不停的搅拌，避免糊底。加热到浓稠，卡仕达酱鼓大泡就可以关火。夏天贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏冷却；冬天可以室温冷却。冷却后装入裱花袋。

• 步骤 13：

  

  将卡仕达酱挤在蛋挞上。

• 步骤 14：

  

  再盖上一片即食水果玉米就大功告成。

• 步骤 15：

  

  成品图~

• 步骤 16：

  

  成品图~