在每年春夏之交、清明节前后，是荞菜大量上市的时节，荞菜虽然并不是常见，但是其营养价值是不容忽视的。荞菜性温，具有健胃消食、安神、治痢疾的功效，民间餐桌上多以荞菜炒肉片、腊肉、烧肉和鸡蛋比较常见。
童年随妈妈在家乡住过一段时间，记忆中外公常常做一道小炒～清炒荞菜，虽然没有肉，但是加入了其它几样小杂菜一起炒，味道清甜爽口，所以给自己留下了深刻的印象，因此我称这道菜为“家乡炒荞菜”。
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童年味道 家乡炒荞菜收藏
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所需食材
- 荞菜 600g
- 韭菜 150g
- 甜豆 100g
- 菜脯 100g
- 豆腐干 100g
- 蚝油 25ml
- 开水 少许
- 食用油 少许
童年味道 家乡炒荞菜的做法步骤
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步骤 1：
荞菜去掉叶子部分，只留白色部分，切段；韭菜切段；甜豆撕去筋
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步骤 2：
菜脯切丝；豆腐干切块
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步骤 3：
起锅注入少许油烧热，放入甜豆炒至半熟，取出
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步骤 4：
用锅中余油，放豆腐干煎香
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步骤 5：
放入荞菜爆炒，加入少许开水，以防焦底
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步骤 6：
放入韭菜、甜豆和菜脯翻炒片刻
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步骤 7：
加入蚝油翻炒均匀即可
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步骤 8：
童年味道～家乡炒荞菜
小贴士
1.荞菜味道浓郁，所以不用加姜蒜炒制。
2.荞菜绿色叶子部份非常韧，因此只食用白色茎头部分。
3.材料份量：3人。
