椰香天使蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕体所需材料 椰浆 50g 舒可曼玉米油 13g 舒可曼低筋面粉 50g 舒可曼玉米淀粉 10g 蛋白 30g 蛋白 100g 柠檬汁 几滴 舒可曼细砂糖 40g

• 步骤 2：

  

  大碗里加入50g椰浆，再加入13g油，尽量搅拌融合

• 步骤 3：

  

  筛入50g低筋面粉和10g玉米淀粉，搅拌至液体被吸收，浓稠成团状都是正常现象

• 步骤 4：

  

  加入30g蛋白

• 步骤 5：

  

  拌稀释顺滑(如果有颗粒用刮刀压细腻)

• 步骤 6：

  

  100g蛋白加入几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  

  开始打发至粗泡，搅打的同时慢慢加入细砂糖将蛋白打发

• 步骤 8：

  

  最后用低速把蛋白打细腻，蛋白不要打得太干挺

• 步骤 9：

  

  将打发的蛋白分两次和粉糊翻拌均匀

• 步骤 10：

  手法与拌戚风面糊一样

• 步骤 11：

  倒入模具抹平表面，烤盘装入一杯冷水，上面放一个网架，蛋糕放置在烤架上。

• 步骤 12：

  

  放入预热至150度的海氏I7烤箱中层烤40分钟左右

• 步骤 13：

  

  按表面会回弹就是烤熟

• 步骤 14：

  

  出炉放凉后脱模

• 步骤 15：

  

  椰子酱所需材料 舒可曼细砂糖 10g 舒可曼玉米淀粉 6g 椰浆 50g 淡奶油 80g

• 步骤 16：

  

  开始做抹酱，将全部材料放入小锅里拌到没有颗粒

• 步骤 17：

  

  开小火，边煮边搅拌至浓稠。放凉或温的时候就可以使用

• 步骤 18：

  将椰子酱均匀涂抹在蛋糕表面四周

• 步骤 19：

  

  再裹满一层椰蓉即可

• 步骤 20：

  

  白白嫩嫩的椰香天使蛋糕就做好啦！

• 步骤 21：

  

  清香扑鼻，真的一点也不干不韧

• 步骤 22：

  

  组织和口感都和戚风一样，只是少了些蛋香

• 步骤 23：

  

  多了些椰香而已，真的颠覆我对天使蛋糕的印象！