【腊味萝卜糕】经典广式茶点的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝

• 步骤 2：

  

  加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）

• 步骤 3：

  

  香菇4朵泡发后切丁备用

• 步骤 4：

  

  广式腊肠2根同样切丁

• 步骤 5：

  

  炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明

• 步骤 6：

  加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐2-3茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G

• 步骤 7：

  往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉

• 步骤 8：

  

  搅拌一下让菜和粉类分布均匀

• 步骤 9：

  

  冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~

• 步骤 10：

  

  容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒

• 步骤 11：

  

  倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟

• 步骤 12：

  

  蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）

• 步骤 13：

  

  用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出

• 步骤 14：

  

  做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）

• 步骤 15：

  

  平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可