亚麻籽蜂蜜软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉50克、水50克和酵母1克放入碗中

• 步骤 2：

  

  混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜常温下充分发酵成酵头

• 步骤 4：

  

  将亚麻籽放入烤箱中，150度烘烤15分钟左右，冷却后用擀面杖略微压碎一些

• 步骤 5：

  将发酵好的酵头和180克高筋面粉、4克盐、2克酵母、30克蜂蜜、100克水一起放入厨师机的搅拌缸

• 步骤 6：

  

  当面团揉至面筋形成粗膜的状态时，将擀碎的亚麻籽和黄油一起加入搅拌缸中

• 步骤 7：

  

  继续揉到扩展阶段

• 步骤 8：

  

  加入切碎的蔓越莓干，稍微揉均匀即可

• 步骤 9：

  

  将面团揉圆后保鲜膜进行基础发酵

• 步骤 10：

  

  发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

• 步骤 11：

  

  取出面团，轻轻按压排气

• 步骤 12：

  

  将面团分成两份

• 步骤 13：

  取一份面团按压整理

• 步骤 14：

  

  自上而下卷起

• 步骤 15：

  

  捏紧收口

• 步骤 16：

  

  收口朝下放置，两端稍微搓尖一些

• 步骤 17：

  

  摆入烤盘，放在温度37度左右湿度70%的环境下进行二发。现在这个季节可以直接室温下发酵。

• 步骤 18：

  二发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，用细筛在表面筛少许高筋面粉

• 步骤 19：

  

  用锋利的刀片割出纹路

• 步骤 20：

  

  放入充分预热的烤箱中层

• 步骤 21：

  

  上下管220度烘烤12分钟后，转180烘烤14分钟左右

• 步骤 22：

  

  出炉后转移至冷却架上放凉

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品