今年最流行的桃山皮流心月饼，私房必学的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原味桃山皮的皮制作方法： ①白芸豆泡一夜，这样方便去皮。水要多点，因为它吸水性蛮强的。 ②去皮后，加水没过白芸豆，用压力锅煮30分钟，或者用普通的锅明火大火转中火煮一个多小时。 ③将煮好的白芸豆打成泥。 ④加糖炒到浓稠时加入10g的黄油，炒到没有水份的时候关火。 ⑤将白芸豆泥放入容器盖上湿布，保持水份不变干，冷却备用。 ⑥冷却后的白芸豆泥加入中粉和剩下的15g黄油，揉到不粘手时，盖保鲜膜备用。 如果喜欢不一样颜色和味道的，那么需要再准备抹茶粉，可可粉，紫薯等。加入第⑥步制作。

• 步骤 2：

  

  课堂上确实没有制作桃山皮，这个我写课件时也没有说要做皮，详细教给大家如何包流心和烤制，因为需要注意的很多，操作都是很严格的。但是有的学员需要自己制作皮，那么我就写一下，希望有帮助到你。 25g一个皮

• 步骤 3：

  

  这里是20g一个馅，紫薯 抹茶 巧克力 奶黄 红酒味儿的馅儿。

• 步骤 4：

  

  取5g流心放入馅中，包好，揉圆。流心需要提前买好，入冰箱冷冻备用。具体包法看一下我的直播课程。

• 步骤 5：

  

  取一个桃山皮，包入包好流心的馅。

• 步骤 6：

  

  用虎口收好，封口揉圆。

• 步骤 7：

  

  放入模具

• 步骤 8：

  

  压三下

• 步骤 9：

  

  放入烤盘，如果很干要喷水，防止开裂。

• 步骤 10：

  

  170度预热后，放入烤箱中下层或者中层，烤10-15分钟。

• 步骤 11：

  

  烤前

• 步骤 12：

  

  烤前

• 步骤 13：

  

  烤前

• 步骤 14：

  

  烤好后是软一些的，晾凉才可以定型。

• 步骤 15：

  

  成品需要凉后密封保存，回油后更好吃。

• 步骤 16：

  

  有需要咨询问题的宝宝来我的学员群，首页有。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  礼盒