蛋糕店就在家里的拉丝小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种所有配料揉成团（不用加糖），手揉就室温放半个小时再放冰箱冷藏17个小时，不超过72小时，面包机揉面可以直接放冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  

  拿出中种备用

• 步骤 3：

  

  将主面团除黄油外的配料，一起放面包机，把中种撕成小块一起和面。

• 步骤 4：

  

  揉十分钟后，面能撕出膜，此时的膜易断，不够薄，加入切碎的黄油，继续揉面。

• 步骤 5：

  

  10-20分钟后，面就揉出了手套膜。

• 步骤 6：

  

  从面包机取出面团，放温暖出醒发20分钟。（烤箱有发酵功能的直接放烤箱最好）醒发好后取出排气。

• 步骤 7：

  

  分成11-12等份的剂子。

• 步骤 8：

  

  表面刷蛋液后撒上白芝麻

• 步骤 9：

  

  放烤箱二次发酵（烤箱里放一碗热水，增加空气湿度）

• 步骤 10：

  

  发酵至两倍大后180度20分钟。（10分钟上色后盖锡箔纸）

• 步骤 11：

  

  OK 取出晾凉装袋

• 步骤 12：

  

  内部组织相当好，堪比蛋糕店。