衢州特色小吃之山粉馃（肉圆）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芋艿买容易煮烂的，水适量放高压锅压30分钟。去皮搅烂成泥状。

• 步骤 2：

  

  切五花肉丁状，不要太细。

• 步骤 3：

  

  腌制:蚝油＋生抽。

• 步骤 4：

  

  板油最好带精肉的，熬出肉油，油渣成金黄色马上盛出，摊凉。

• 步骤 5：

  

  油渣摊凉必须切碎，这样香味马上出来。

• 步骤 6：

  

  马铃薯粉中＋少量水化开，倒入山芋泥中搅拌均匀，至粘稠状，不要太稀，也不要太稠。

• 步骤 7：

  

  冷水化开酒醩馒头

• 步骤 8：

  

  半块豆腐捏成泥

• 步骤 9：

  

  ＋豆腐＋酒糟馒头

• 步骤 10：

  

  ＋蚝油＋生抽＋肉丁＋油渣＋刚炸好的肉油全部倒入搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  老抽上色必须调制肉红色。

• 步骤 12：

  

  加干辣椒末，看个人喜好可不加辣椒，但本地人基本喜欢吃辣，味道更好些。

• 步骤 13：

  

  用汤勺上锅。下面垫蒸笼布。蒸笼布之前开水浸泡过，防止与食物粘连。

• 步骤 14：

  

  上锅蒸15分钟

• 步骤 15：

  

  起锅＋小葱，香味马上出来。