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日式蒜香盐面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 145g
- 干酵母 2.5g
- 水 30g
- 盐 4g
- 糖 10g
- 无盐黄油 8g
- 黄油（夹馅） 30g
- 蒜蓉 7g
- 盐 1g
- 葱干碎 1.5g
日式蒜香盐面包的做法步骤
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步骤 1：
所有材料放了搅拌桶，厨师机打至8分膜，出缸面温24-26℃（黄油比较少，可以直接一起加入，吃起来断口性更好）
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步骤 2：
送至26-28℃，湿度75-80环境发酵40分钟，发酵完成后将3、面团平均分成8份，松弛10分钟；
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步骤 3：
再将面团搓成水滴状，冰箱松弛1个小时；
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步骤 4：
松弛面团的时候准备内馅，软化黄油加入蒜蓉、盐、葱干碎，搅拌均匀，装裱花袋，平均8份，放冰箱冷藏备用；
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步骤 5：
松弛好的面团擀成长度约45-50cm的等腰三角形，擀的时候可以一边擀，一边提着下面慢慢擀，不要用蛮力，顶部放有盐黄油5克，两侧摸点液态黄油，从上往下卷起来，送至28℃，湿度75-80发酵40分钟；
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步骤 6：
7、喷水，撒点海盐和芝麻，烤箱190℃烘烤15分钟
小贴士
1、放在冰箱松弛为了更好的整形，让面团有足够好的延展性，在烘烤的时候面包不容易变形；
2、盐面包发酵不能太足，尤其是二发温度不要超过我30℃，不然里面裹着的黄油会滑出来；
3、烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
日式盐面包是一款经典的的日式面包，今天分享的这款面包，在传统盐面包的基础上，加入了蒜蓉内馅，多了几分蒜香，更特别了（by@晃晃麻麻的小厨房）
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