椰蓉面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油，其它材料放入面包机，建议液体材料预留10%，根据面团的情况酌情添加。

• 步骤 2：

  

  启动面包机揉面15分钟至粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  继续揉面15分钟至手套膜，并在面包机发酵一个半小时。

• 步骤 5：

  

  盆中放入椰蓉80克、奶粉20克、罗汉果烘焙糖30克、鸡蛋一个、牛奶35克。

• 步骤 6：

  

  将所有材料搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团，手指沾面粉在面团上戳洞，不回缩就说明发酵完成。

• 步骤 8：

  

  面团按压排气，分成11个相等的面剂子，盖保鲜膜松驰15分钟。

• 步骤 9：

  

  取出冷藏的椰蓉馅，捏成11个小剂子。

• 步骤 10：

  

  取其中的一块面团擀开包入椰蓉馅。

• 步骤 11：

  

  像包包子一样包上，收口捏紧。

• 步骤 12：

  

  依次包好全部。

• 步骤 13：

  

  将其中的一块包馅的面团擀成牛舌状，用小刀在面团上划几条长口子，正反面切透。

• 步骤 14：

  

  卷成一个长条圆筒，头尾相连粘在一起捏紧，依次做好放入烤盘。

• 步骤 15：

  

  35度50分钟二次发酵，放碗热水增加湿度。

• 步骤 16：

  

  发酵好的椰蓉卷表面刷上一层全蛋液。

• 步骤 17：

  

  放入提前预热的烤箱，175度25分钟，中途观察上色情况，视情况盖锡纸，时间和温度仅供参考。

• 步骤 18：

  

  出炉的椰蓉面包卷，味道太棒了！