蝴蝶结面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶冻至半冰半水，其余材料及打面桶提前冷藏过。牛奶、粉类、鸡蛋、糖放入打面桶

• 步骤 2：

  

  一档拌匀，转三档搅拌至面团表面呈光滑状

• 步骤 3：

  

  面团取出滚圆，放发酵盒，入冰箱冷藏2个小时

• 步骤 4：

  

  面团剪成小块，加入黄油、盐、酵母

• 步骤 5：

  

  一档拌匀，转四档搅拌至可以抻出手套膜

• 步骤 6：

  

  面团出缸温度26度

• 步骤 7：

  

  滚圆，盖保鲜膜，在25-28度环境下进行一次发酵

• 步骤 8：

  

  面团发至两倍大

• 步骤 9：

  

  平均分成9份，松驰15分钟

• 步骤 10：

  

  取一个面团，压扁，擀成圆形，用切刀切成图中形状

• 步骤 11：

  

  如图上所示，蝴蝶结分左右两半。其中一半将中间大块的提起来，另外两块贴在一起

• 步骤 12：

  

  中间的大块放下，另外一边也同样操作，用上面细的那条绕中间一圈，蝴蝶结就做好了

• 步骤 13：

  

  另外一种整形方法

• 步骤 14：

  

  放入烤盘，整理一下形状

• 步骤 15：

  

  送入烤箱，底部放一盘七八十度的热水，开发酵功能，进行二次发酵

• 步骤 16：

  

  发酵至两倍大，发酵完成，在面包表面均匀撒粉装饰，粉筛60目以上为宜

• 步骤 17：

  

  烤箱预热10分钟，把面包放进去，上下火180度烤20分钟，上色满意后要加盖锡纸

• 步骤 18：

  

  美美哒