水果盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料，香蕉捣成泥备用，蛋清蛋黄分装，

• 步骤 2：

  

  先制作蛋黄黄糊 色拉油，牛奶，香蕉泥倒入盆内，用手抽搅拌均匀至乳化状

• 步骤 3：

  

  倒入过筛的低筋面粉，用手抽划Z字型拌匀，至无颗粒状

• 步骤 4：

  

  倒入蛋黄，继续用手抽划Z字型，拌匀，面糊呈流动状，细腻无颗粒

• 步骤 5：

  

  制作蛋白糊:拿出冷藏好的蛋白液，滴入少许柠檬汁，开始打发

• 步骤 6：

  

  分三次加入70克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头呈直立状态

• 步骤 7：

  

  预热烤箱，蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  混合蛋糕糊要快速翻拌均匀，避免消泡

• 步骤 9：

  

  蛋黄糊倒入模具，轻轻震几下，震出多余的气泡

• 步骤 10：

  

  放入烤箱，中下层170度30分钟左右（根据自己的烤箱实际温度来）

• 步骤 11：

  

  出炉后倒扣至烤网上，自然冷却，放置备用

• 步骤 12：

  

  制作奶油馅:淡奶油100克 ​，加入细砂糖10克，用电动打蛋器打发至浓稠状，装入裱花袋，放入冰箱了冷藏备用

• 步骤 13：

  

  蛋糕冷后脱模，切成6块盒子形状大小（280克盒子）水果洗净切块

• 步骤 14：

  

  蛋糕片先挤上一层奶油，在铺上喜欢的水果，在挤上一层奶油，重复步骤

• 步骤 15：

  

  最后，放上一层水果，完成

• 步骤 16：

  

  满满一盒，一人份刚刚好，送闺蜜，下午茶最合适