羊肉丸子胡辣汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。

• 步骤 2：

  

  羊肉剁成肉糜。

• 步骤 3：

  

  肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。

• 步骤 4：

  

  将肉糜抓匀。

• 步骤 5：

  

  打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。

• 步骤 7：

  

  将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）

• 步骤 8：

  

  中小火煮至羊肉丸全部浮上来。

• 步骤 9：

  

  捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）

• 步骤 10：

  

  锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。

• 步骤 11：

  

  放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。

• 步骤 12：

  

  再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。

• 步骤 13：

  

  倒入适量水淀粉勾薄芡。

• 步骤 14：

  

  调入梁汾三年老陈醋30毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香，酸香醇厚；正宗山西好醋。）

• 步骤 15：

  

  最后倒入蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没。