圣诞史多伦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把橙皮丁、蔓越莓、葡萄干放进容器中，倒入朗姆酒，把果干先提前浸泡1~2天，朗姆酒的量是不会没过果干的，浸泡后可以把果干翻拌均匀，再继续让它浸泡。 果干材料中的核桃仁和巴旦木是不用浸泡朗姆酒的，先把它们烤熟，再稍微切细一点。

• 步骤 2：

  

  把酵头材料中的牛奶和鲜酵母先拌均匀，再加入面粉，拌均匀之后放室温发酵30分钟再入冰箱隔夜冷藏发酵。

• 步骤 3：

  

  浸泡好的果干沥干水分备用。

• 步骤 4：

  

  发酵好的酵头体积变大，里面会有很多气泡，整个是很湿润的状态。

• 步骤 5：

  

  主面团材料除去黄油之外，其余的放入厨师机桶。58克水可以先预留一半，揉面过程中再慢慢添加。

• 步骤 6：

  把做好的酵头也放进厨师机桶一起揉面。

• 步骤 7：

  

  揉至扩展阶段后再加入黄油揉至完全阶段。 面团揉好后把沥干水分的果干，还有核桃仁和巴旦木都一起放进去，再开最低速全部拌均匀即可，不用过度搅拌。

• 步骤 8：

  

  把面团大概收圆之后放入发酵箱，27度，湿度75%，时间设置一个小时。

• 步骤 9：

  

  上一步的时间设置是一个小时，30分钟之后就把面团拿出来，折叠翻面，然后再放进去继续发酵30分钟。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团轻拍按压排气，排掉大气泡。分成8份，预整形成小的长方形面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 11：

  

  取一个松弛好的面团轻轻擀开，中间低两头高。再轻轻地翻个面，保证光滑面朝下。

• 步骤 12：

  

  翻面之后如果要放杏仁膏的就放上，不放的就直接给它折叠起来。

• 步骤 13：

  

  把擀面杖放在中间的位置给它压下去，一直压到底。

• 步骤 14：

  

  取掉擀面杖，用手大概把形状收好，这样子就完成整形了。也可以直接看视频。

• 步骤 15：

  

  全部操作好放在烤盘中，放入发酵箱二发。发酵温度32度就可以，不要过高。湿度85%，发酵40分钟左右。 家用小烤箱没有风炉的请减半操作。

• 步骤 16：

  

  发酵好的面团表面全部刷上一层融化过的黄油。这里所用的黄油不在配方表中，自己拿一点黄油融化过之后使用就行。

• 步骤 17：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，160度，28分钟。 家用小烤箱不带风炉的建议下火180，上火170，烘烤30~32分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 18：

  面包烘烤出炉，两层上色均匀。

• 步骤 19：

  

  把烤好的面包整个再全部刷上一层黄油（这里所用的黄油不在配方表中，自己拿一点黄油融化之后使用就行）。再撒上糖霜。操作完成之后，可以用保鲜膜把整个面包密封起来，放置两天后再食用，风味更佳。

• 步骤 20：

  

  这是一款超经典的德国面包，一款专属于十二月圣诞节的面包，我们用家庭制作方法来制作它，口感也是超级赞的，简单易上手，一起来做美味的史多伦吧，祝大家圣诞快乐！