全麦贝果｜怕瘦千万别点开！低糖低油巨好吃！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  130g水+0.8g干酵母，搅拌均匀，放置一旁，大约静置5-10分钟。

• 步骤 2：

  

  在厨师机中，放入高筋面粉、全麦面粉、玉米油、盐、糖、麦芽糖（没有可以不放）。

• 步骤 3：

  

  将酵母液倒入2中混合在一起，用厨师机搅拌，先低速将混合物搅拌成团，再用中高速搅拌10-15分钟，至有手套膜形成。

• 步骤 4：

  

  将面团放入一个抹了油的大碗中，盖上保鲜膜。

• 步骤 5：

  

  放入烤箱，30℃发酵1h。

• 步骤 6：

  将面团分为4等分，揉成4个小球儿。用保鲜膜\湿布盖住四个球儿，30℃，发酵20min。 ❣️tips：❣️中途记得用保鲜膜\湿的干净布盖住暂时不用操作的面团，以免太干

• 步骤 7：

  

  塑形，可以用圆圆的东西（比如擀面杖），扎出一个洞（自行发挥~）不用盖保鲜膜，放入4℃冰箱，12-16H（以助于形成硬硬的外壳~）

• 步骤 8：

  

  用一个深锅 加入2L水与3g食用碱（注意戴手套！保护好），煮沸。

• 步骤 9：

  

  随后调制中火，微滚，放入贝果，每面25-30s。

• 步骤 10：

  

  直接放入免预热烤箱， 230℃ 中层，10分钟，取出翻面，230℃ 5分钟。（非免预热烤箱需要提前预热至230℃）

• 步骤 11：

  

  烤好的贝果可以直接吃，也可以配上奶酪和三文鱼做一个低卡的贝果三明治。