焦糖摩卡吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将A料全部混合

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀至融化

• 步骤 3：

  

  除海盐、黄油、巧克力豆外的食材，全部倒进搅拌缸

• 步骤 4：

  

  三档低速揉成团后，加入海盐

• 步骤 5：

  

  海盐完全吸收

• 步骤 6：

  

  加入软化黄油

• 步骤 7：

  

  低速搅拌至完全吸收后，转高速5档揉至十成筋，稍微揉过一点也没关系。

• 步骤 8：

  

  整理好面团，测温26度，进行第一次发酵。放进烤箱中，室温27度，大约一小时。

• 步骤 9：

  

  二倍大即可

• 步骤 10：

  

  分割成六等份，滚圆，静置15分钟

• 步骤 11：

  

  取一个擀成长面片，铺上巧克力豆，两长边分别往中间折叠，然后从上往下卷起。其余五个面团同样操作。

• 步骤 12：

  

  三个一组放进低糖模具。38度，湿度85%，二发至八分满，八分满之前应该预热好烤箱。

• 步骤 13：

  

  加盖，下火210，上火175，底层，27分钟左右。这次忘记预留足够的时间预热，导致圆角边不明显了。

• 步骤 14：

  

  晾凉后切片。