粉丝焗膏蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  膏蟹清洗干净，去壳斩块，切成4块，保持蟹壳完整；香芹切细粒，小米椒切碎，水晶粉提前用水发好备用。

• 步骤 2：

  

  锅中下猪油化开，加入葱头、姜块、蒜子翻炒至表面金黄，下干豆豉炒出香味，最后下小米辣。

• 步骤 3：

  

  下切好的蟹块，加入料酒稍微炒匀，倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜，加入水晶粉。

• 步骤 4：

  

  倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜。

• 步骤 5：

  

  加入水晶粉。

• 步骤 6：

  

  放入糖、生抽和老抽调味，将蟹壳也放入锅中，稍微翻炒均匀，加盖焖2分钟。

• 步骤 7：

  

  加入香芹大火收汁即可。

• 步骤 8：

  

  装盘。