五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品

• 步骤 2：

  

  糖浆倒入一个大容器中加入枧水搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入食用油搅拌，搅拌好的糖浆呈顺滑状态，手抽提起糖浆成丝状流畅而下

• 步骤 4：

  

  加入200克的面粉，先用筷子搅拌下无干粉再用硅胶铲翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  包裹保鲜膜放置一小时，中间静置时间可以来做五仁馅

• 步骤 6：

  

  把所有材料放入盆中，热水拌匀，熟粉量可以做调整，最后以能手抓成团不散为准 根据你用饼模具大小来分团成球

• 步骤 7：

  

  将静置好的月饼皮取出分克，75g我用30g皮45g馅，50g用20g皮30g馅，是最容易包的比例。

• 步骤 8：

  

  将馅放饼皮上，用手虎口慢慢向上推，收口滚圆

• 步骤 9：

  

  包好的样子，在掌心来口滚动，让整个面皮更均匀的包裹馅料，以免出现厚薄不均

• 步骤 10：

  

  将月饼模里撒些干粉，轻轻敲出多余干粉，将团好的月饼放入模具中，下圧抬起，下圧2-3次可以使花纹更清晰

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱190度5分钟定型

• 步骤 12：

  

  取出刷薄薄一层蛋液(蛋黄一个加入5克水) 蛋液不要厚，会影响花纹

• 步骤 13：

  

  刷好蛋液后，调上下火175度18分钟即可

• 步骤 14：

  

  出炉放晾架等回油

• 步骤 15：

  

  回油后的月饼

• 步骤 16：

  

  做了豆沙的