冬瓜丸子汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉馅中加盐3g、葱末、耗油和五香粉

• 步骤 2：

  

  热油浇肉馅后进行搅拌

• 步骤 3：

  

  去皮切块：冬瓜去皮、去瓤，切厚片。

• 步骤 4：

  

  分次加入啤酒，每次搅拌至完全吸收，肉馅更水润。撒入淀粉，搅拌均匀锁住水分。有起胶上劲感即可。

• 步骤 5：

  

  水开后放入丸子（用勺子舀成圆形，轻轻放入锅中）全程避免大火导致丸子散开，煮至丸子浮起。撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 步骤 6：

  

  丸子定型后，放入冬瓜块，转中火煮至冬瓜透明软烂。加盐2g、白胡椒粉和松茸鲜调味。

• 步骤 7：

  

  撒入香菜末，关火焖1分钟即可。