家庭版南瓜吐司的做法（2个450克吐司模具量）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好烫种和波兰种，烫种高筋粉45克、糯米粉5克、盐0.5克混合，加入沸水75克搅拌至无干粉即可；波兰种50克高筋粉、50克水、1克干酵母混合如图，将烫种和波兰种用保鲜膜密封放冰箱隔夜冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  同时提前一晚准备馅儿料，老南瓜隔水蒸熟晾凉备用，取200克南瓜泥放冰箱冷藏，再取200克南瓜泥、25克糖、鸡蛋黄1个、软化黄油20克，小火熬至浓稠，保鲜膜密封冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  将主面团中除了盐和黄油外所有干性材料称量混合，鸡蛋液和冷冻鲜酵母混合，倒入干性材料中，揉成一个光滑的面团，揉出粗膜即可加入盐和黄油，手工操作可借助塑料刮板，采用折叠摔打的方式反复揉搓，大概过程需要10-15分钟，即可出手套膜，手套膜根据自己追求度，将面团团圆密封发酵至原来的两倍大（室温或者发酵箱），如图对比。

• 步骤 4：

  

  将面团分割成等量四份，团圆密封松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  取一块松弛好的面团，拍出多余气泡，用擀面杖擀开，翻面，底部压薄，以上面2/3处涂抹适量南瓜馅儿，从上往下按压卷起。

• 步骤 6：

  

  造型自己随意就好啦。

• 步骤 7：

  

  烤箱发酵功能，发至模具9分满即可。

• 步骤 8：

  

  外出一趟，回来发过头儿了。

• 步骤 9：

  

  吐司表面筛些干粉，烤箱提前预热上火150下火170预热十分钟。

• 步骤 10：

  

  两个同时送入烤箱烘烤四十分钟，如果一个吐司烘烤30分钟即可。

• 步骤 11：

  

  出炉震动几下，放到晾网上晾凉。

• 步骤 12：

  

  侧面看一下，上色还是很均匀，面温有些高，虽然中途加盖了锡纸。（下次尝试上火140度试试，我的32升烤箱有点儿小，上面离发热管太近了，所以要根据状态调节温度。）

• 步骤 13：

  

  迫不及待扒开一个，拉丝柔软度很满意。

• 步骤 14：

  

  切面能看到比较均匀的气孔，手揉虽说麻烦些，但对于没有厨师机的我，成品还是很满意。

• 步骤 15：

  

  我吃掉了一半，这个柔软度烫种起到了关键作用。

• 步骤 16：

  

  望尘莫及的两小只，眼睛里透露着期待妈妈美味面包的欲望。

• 步骤 17：

  

  切一片厚吐司，抹上沙拉酱，沾上一层肉松，取一个漂亮的包装袋，南瓜肉松吐司就做好啦！我家小妞妞的晚加餐就完成啦✅