咖啡菠萝包-复刻星巴克的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全部材料准备好，除黄油外其他材料放入面包机里开始和面。

• 步骤 2：

  

  一个循环后，加入黄油再来一个和面循环。

• 步骤 3：

  

  和好的面揉圆，用保鲜膜盖起来发酵。

• 步骤 4：

  

  室温27度，发酵一小时后用手指按下去不塌陷不回弹。

• 步骤 5：

  

  我一般不用擀面杖，都是徒手操作，把面压开。

• 步骤 6：

  

  来回折叠8-10次排气。

• 步骤 7：

  

  排好气后平均分割为4个面剂子。

• 步骤 8：

  

  每个面剂子揉圆，用保鲜膜盖住松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛的过程中准备酥皮。

• 步骤 10：

  

  黄油在室温下软化后，加入糖分，带上一次性手套抓均匀。

• 步骤 11：

  

  加入蛋液搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  转移到面垫上揉均匀。

• 步骤 13：

  

  放入冰箱冷藏。

• 步骤 14：

  

  面团揉均匀。

• 步骤 15：

  

  把酥皮材料从冰箱拿出来，均分分成四份。

• 步骤 16：

  

  在面垫上铺一层保鲜膜，把一个酥皮揉圆，让在保鲜膜上压成圆饼。

• 步骤 17：

  

  把一个面团倒放在酥皮饼上。

• 步骤 18：

  

  拎起保鲜膜，捏一下。记得酥皮要包住面团至少2/3，否则发酵后就盖不住面团啦。

• 步骤 19：

  

  倒过来的样子。

• 步骤 20：

  

  稍微整理下形状，放入铺了烘焙纸的烤盘。

• 步骤 21：

  

  表面刷蛋液。

• 步骤 22：

  

  用牙签或者刮板在表面压出纹路。

• 步骤 23：

  

  四个都整理好了。

• 步骤 24：

  

  放入烤箱发酵约一小时至面包胚是原来的1.5-2倍大。烤箱预热，上管180，下管160，烤制20分钟。

• 步骤 25：

  

  烤制的过程中，就满屋咖啡香了。

• 步骤 26：

  

  美不美？

• 步骤 27：

  

  再来一张。

• 步骤 28：

  

  再来，：）