绵软醇香的凉拌茄条的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  

  一般做拌茄条，用长茄子合适，对半切开后蒸熟再手撕成条。我家里这次只有圆茄子，那就洗净后切厚片再切成条，蒸锅上汽后蒸10分钟。

• 步骤 3：

  

  蒸茄条的时间，正好来处理蔬菜。小米辣剪成长条，再切适量葱末蒜末，香菜切大段备用。

• 步骤 4：

  

  炒锅内放适量食用油，烧热后倒入葱末蒜末爆香。

• 步骤 5：

  

  接着倒入小米辣，来一大勺生抽，少许糖，白胡椒粉来调味，记得来一勺香油增香，最后少不了几滴香醋。

• 步骤 6：

  

  茄条蒸好后，盛到另一个干净的碗中，撇去水分，再淋入炒好的调味汁。

• 步骤 7：

  

  香菜在拌菜制作中，一般去调味汁放入后最后加入，搅拌均匀，这样可以让特有的香气保留再拌菜中，唇齿留香。

• 步骤 8：

  

  再来一张！