爆浆抹茶甜甜圈面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种面团材料全部混合和成面团，表面光滑不粘手.

• 步骤 2：

  

  放入冰箱冷藏一夜8-12小时

• 步骤 3：

  

  牛奶放入锅中，煮至83度.

• 步骤 4：

  

  鸡蛋放入碗中搅散，放入砂糖，玉米淀粉. 
搅匀 .

• 步骤 5：

  

  倒入蛋黄中，先少量到入搅匀.在慢慢全部倒入搅匀.

• 步骤 6：

  

  倒回锅中小火煮，要不停的搅防止糊底. 煮至非常粘稠的状态.

• 步骤 7：

  

  抹茶粉加热水搅匀，倒入锅中搅拌均匀.

• 步骤 8：

  

  放入椰子油融化搅拌均匀.

• 步骤 9：

  

  过筛，放入碗中，表面贴一层保鲜膜，放入冰箱中冷却.

• 步骤 10：

  

  除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.

• 步骤 11：

  

  和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.

• 步骤 12：

  

  将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.

• 步骤 13：

  

  面团轻轻按压排气，擀成厚度约1cm厚，用模具压成圆形，盖上保鲜膜发酵30分钟. ❗️剩余的面团揉圆松弛15分钟，分份揉圆，手指沾面粉，在中心位置戳个洞，做成甜甜圈的形状盖上保鲜膜发酵30分钟.

• 步骤 14：

  

  锅中倒入适量油烧热至筷子插入有小气泡冒出，转小火放入面团炸至两面金黄.

• 步骤 15：

  

  捞出放在厨房纸巾上吸吸油，稍稍降温.

• 步骤 16：

  

  5.淡奶油100g打发至硬性发泡，抹茶卡仕达酱在冰箱中拿出与淡奶油混合均，装入裱花袋中 .

• 步骤 17：

  

  用筷子在面包侧面戳个洞、挤入主厨奶油馅.

• 步骤 18：

  

  抹茶粉与砂糖混合均匀，将甜甜圈面包表面裹上抹茶砂糖.

• 步骤 19：

  

  剩余的面团做了无馅版.

• 步骤 20：

  

  完成品

• 步骤 21：

  

  完成品