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全麦面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 金龙鱼高筋面粉 75g
- 全麦面包粉 175克
- 鲜酵母 4g
- 盐 5克（原配方盐5g含量较高咸口，可以调整为2g）
- 水 175克
全麦面包的做法步骤
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步骤 1：
高筋粉 全麦粉 盐充分混合均匀，加入鲜酵母 水，揉出粗膜。
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步骤 2：
第一次发酵50分钟 温度32 湿度75，取出戳洞不回弹，分2个。 第二次发酵20分钟 温度32 湿度75
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步骤 3：
二发结束取出如图整形，放入模具中 第三次发酵40分钟 温度32 湿度75
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步骤 4：
发酵到理想状态后，表面筛粉割包 风炉180度18分钟
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步骤 5：
完成
小贴士
原配方盐含量出来成品偏咸，个人可以调整盐含量，仅供参考
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