干煸花菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的花菜适量，冲洗干净。花菜表面如果有肉眼能看到的脏污，可以用刀浅浅切去。

• 步骤 2：

  

  把花菜底部的大根切去，掰成小朵，分别切小。

• 步骤 3：

  

  切好的花菜用淡盐水浸泡十五分钟，这样做能给花菜消毒杀菌，许多肉眼看不到的脏物也可以被浸泡出来，浸泡好的花菜要再次冲洗干净，沥干水分才能用。

• 步骤 4：

  

  五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比较香，如果觉得肉不好切，可以放冰箱里冷冻半小时再切。切肉的同时把姜，蒜，干辣椒也切好洗好。

• 步骤 5：

  

  油锅烧热，下入五花肉煸炒出油。

• 步骤 6：

  

  待五花肉周边出现焦黄的时候把姜，蒜和干辣椒段放进去一同翻炒出香味。

• 步骤 7：

  

  然后倒入沥干水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用铲子多翻动，放止部分花菜受热不均煎焦。

• 步骤 8：

  

  待花菜全部变色变软时，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，味精，细砂糖，全部翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  蚝油和生抽本身都有一定的咸味，所以盐的用量不要再太多，根据平时家人的口味少放一些就可以，不吃辣椒的朋友可以忽略放辣椒的步骤。