北方四角粽和上海小脚粽(內附视频)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米提前放清水泡几个小时(我泡了一宿)洗净，沥干水分。

• 步骤 2：

  

  绿豆、红豆、莲子提前放清水中泡一宿，洗净，沥干水分。

• 步骤 3：

  

  大枣洗净，与提前泡好的糯米、绿豆、红豆、莲子混合备用

• 步骤 4：

  

  粽叶，鲜苇叶，小脚粽一般用苇叶。洗净入开水中，汆煮五分钟捞出，放入清水盆里泡着备用。(干粽叶也一样的方法，要煮) 马莲草，也扔进煮粽叶的锅中煮五分钟，再捞入清水盆中泡着备用。

• 步骤 5：

  

  所有苇叶，先将根部有老梗的地方剪掉。取三片苇叶，分別错开两公分放好，在靠近叶根的部位折过来，形成漏斗状，放入米料。

• 步骤 6：

  

  (具体包法参照标題视频)。压紧压实将多余的粽叶折叠过来，一定要用左手的手指捏紧，以免漏米。

• 步骤 7：

  

  包好后用绳一圈一圈缠绕，捆绑结实，要绑的稍紧一点才能禁得住长时间的煮，不会散开。煮好的粽子也会又糯又有嚼劲。

• 步骤 8：

  

  可以站起來的粽子。

• 步骤 9：

  

  大锅中烧水，水开时放入粽子，大火先煮开，小火再煮一小时二十分钟关火，焖一个小时以后出锅食用。