伯爵奶茶丸子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用材料（由于鸡蛋太小，所以本次用了5个）

• 步骤 2：

  

  先做奶茶的部分，将牛奶小火煮至边缘有小泡泡就可以了，离火将茶包放入盖上盖子焖一会，放凉即可（茶包先别扔哈）。

• 步骤 3：

  

  蛋糕体的制作：取55克奶茶液与40克玉米油搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  

  筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，画“Z”字搅拌至无干粉。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  把之前泡的茶包打开，把伯爵红茶碎放入蛋黄糊中搅拌均匀。（加多少个人决定，不喜欢可以不加）

• 步骤 7：

  

  蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  把蛋糕糊倒入阳晨中国红正方形烤盘中，震几下，把大气泡震出来。

• 步骤 11：

  

  柏翠烤箱上火150，下火140度预热10分钟后放入中层，烤18分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）

• 步骤 12：

  

  趁烘烤的时间制作糯米团：将糯米团材料混合成团，搓成10克一个的小球备用。

• 步骤 13：

  

  奶锅烧开水，水开后将搓好的小球放入锅中，煮至飘起来后再煮1分钟就OK了。然后捞出过凉水备用。

• 步骤 14：

  

  接下来做奶盖部分：将奶油奶酪用手动打蛋器搅拌至顺滑（隔温水更容易搅拌），然后加入奶茶液搅拌均匀（此时有颗粒也不用担心，一会过筛）

• 步骤 15：

  

  淡奶油加糖粉打至6分发。

• 步骤 16：

  

  将步骤14过筛至打好的淡奶油中，并搅拌均匀。装入裱花袋备用。

• 步骤 17：

  

  蛋糕片出炉微微放凉卷起来，用油纸包好定形15分钟。

• 步骤 18：

  

  将蛋糕卷切成5cm左右的块，放在小盘子中。

• 步骤 19：

  

  在蛋糕上面挤上奶盖，如果有消化饼干可以撒点饼干碎沫（没有可以省略），再把煮好的糯米团串放在上面就OK了。

• 步骤 20：

  

  还配了一杯糯米团团奶盖茶，哈！

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图