Q弹椰香千层马蹄糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料！ &马蹄粉必须买洲星牌子，是老牌子；买几块钱一盒的马蹄粉做出来不好吃，软软又粘. &椰浆买金牌高达，也是老牌子；切记不可以用椰汁代替的

• 步骤 2：

  

  把生马蹄清洗干净削皮切成薄片，再切成小丁粒 &加入马蹄小丁粒目的是吃起来口感爽脆，如果懒这一步也可以忽略，不过口感就改变一些.

• 步骤 3：

  

  把250克马蹄粉分成2份，一份150克、另一份是100克

• 步骤 4：

  

  300克清水倒入150克马蹄粉混合，搅拌均匀后；过筛2次滤去杂质，刮下粉末颗粒；这就做好了黄生浆

• 步骤 5：

  

  350克清水倒入锅，再加入150克红糖片；煮至糖完全融化

• 步骤 6：

  

  红糖浆煮好后关火，倒入一勺黄生浆50克；马上不停地搅均匀

• 步骤 7：

  

  煮好的熟浆是稀糊状，还能流动的状态，不能煮太稠；太稠不仅难以与生浆混合，也️可能导致后面蒸时出水；还会使黄生浆量少，蒸到后面会多出白浆

• 步骤 8：

  

  煮好的熟浆，不需要晾凉的；马上倒入剩余的黄生浆里，一边倒一边搅拌均匀；这就是调好的黄生熟浆放一边备用！

• 步骤 9：

  

  接下来做白浆 &先把椰浆打开，上下各用刀开一个小口；这样就能很顺畅的往外倒出来了！

• 步骤 10：

  

  把400克椰浆倒入100克马蹄粉里

• 步骤 11：

  

  接着也把60克炼奶，150克纯牛奶倒入；不需要加热，直接搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  一样也是过筛2次滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了白浆

• 步骤 13：

  

  黄浆和白浆都分别做好，接下来就准备一层层地蒸

• 步骤 14：

  

  锅里倒入足够的水，放上蒸架盖好锅盖；开大火把水煮沸

• 步骤 15：

  蒸盘滴入少许玉米油刷均匀，防止底部哪层粘住不好脱模 &家里如果没有玉米油，直接用花生油也可以.

• 步骤 16：

  

  先舀一勺黄浆到蒸盘里铺平后，撒上适量的马蹄小丁粒

• 步骤 17：

  

  盖上锅盖大火蒸3分钟，蒸至透明表面凝固（如图） &每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，另外蒸的时间根据每一层的厚薄而定，我个人比较喜欢蒸薄，蒸薄出来的层次多；时间也快一点

• 步骤 18：

  

  接着再舀一勺白浆到蒸盘里铺平

• 步骤 19：

  

  盖上锅盖大火蒸3分钟，蒸至透明表面凝固（如同）；表面如果有小泡泡用牙签扎一下 &每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，另外蒸的时间根据每一层的厚薄而定，我个人比较喜欢蒸薄，蒸薄出来的层次多；时间也快一点.

• 步骤 20：

  

  一层黄浆一层白浆，如此重复间隔加层；直至把两种粉浆蒸完为止；每层蒸3分钟，最后一层蒸上5分钟；记得最后一层要蒸多几分钟的！ &记得舀每层黄浆铺平后，都撒上适量的马蹄小丁粒；白浆不要撒. 第一层和最后一层都要用黄浆，只为好看！

• 步骤 21：

  

  蒸好取出来，放一边晾晾！

• 步骤 22：

  

  凉透后脱模切块 &一定要晾凉透再切，热着切会粘；切出来也好难看.

• 步骤 23：

  

  切方形或菱形都可以，大小随意. &切糕的时候注意一下，用刀从上往下一切到底，不要来回重复切割；就能切️很整齐.

• 步骤 24：

  

  吃️停不下来，不仅浓郁的椰香味，而且Q弹脆爽口. &放冰箱冷藏一会儿再吃口感更佳，不过最好当天吃完，如果冷藏过夜会变硬一点，需要再上锅蒸热晾晾依然很Q弹. 我是做给孩子吃的，没有冷藏直接切块就吃，个人觉得都很Q弹.