小米面烀饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小米面分多次加入常温水，拌至粉湿润，抓一把一捏成团

• 步骤 2：

  

  轻轻一碰粉团就散开的状态

• 步骤 3：

  

  韭菜洗净晾干水，切碎，加1勺熟油拌匀

• 步骤 4：

  

  鸡蛋打入碗里，加白胡椒粉打匀蛋液，锅里加1勺外婆乡菜籽油烧热，倒入蛋液划散炒成小粒，晾凉。虾皮用清水泡3分钟，捞出沥干。

• 步骤 5：

  

  虾皮和鸡蛋都放入韭菜碗里，加盐拌匀，然后再加一勺油拌匀锁汁水

• 步骤 6：

  

  煎锅内壁刷油

• 步骤 7：

  

  准备好的小米面倒入凉锅里，铺平并按压紧实， 盖锅盖，开小火烙2分钟

• 步骤 8：

  

  开盖，饼的表面喷水，平铺入备好的韭菜鸡蛋虾皮，按压紧实，盖回锅盖，小火再烙5分钟，开盖再烙1分钟即可关火。

• 步骤 9：

  

  韭菜的香、鸡蛋和虾皮的鲜香、还有小米面饼底的谷香和脆香相互交融，入口层次感丰富，回味无穷。