山寨版红烧凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪剪去长甲，洗净。

• 步骤 2：

  凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。　　　　　

• 步骤 3：

  凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。　　　　　

• 步骤 4：

  坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。　　　　

• 步骤 5：

  　炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。

• 步骤 6：

  浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。　　　　　

• 步骤 7：

  留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。　　　　　

• 步骤 8：

  最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。