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茼蒿丸子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茼蒿 100克
- 面粉 40克
- 淀粉 30克
- 泡打粉 1克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1小勺
- 胡椒粉，花椒面 适量
茼蒿丸子的做法步骤
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步骤 1：
茼蒿洗净控干水，切碎。
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步骤 2：
加一个鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒面。
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步骤 3：
搅拌均匀。
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步骤 4：
加入面粉，淀粉，泡打粉。
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步骤 5：
搅拌均匀。
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步骤 6：
用手抓起一团茼蒿面糊，从虎口挤出，用匙舀成丸子。
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步骤 7：
油烧热，下入锅中。
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步骤 8：
丸子入油锅后先不要动，中小火炸至定型再翻动。
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步骤 9：
炸至金黄。
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步骤 10：
捞起，大火升高油温。
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步骤 11：
放入锅中复炸，快速翻动，均匀上色。
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步骤 12：
捞出控油装盘。
小贴士
1，茼蒿面糊和好后马上炸，放时间长了会出水。
2，丸子不要太大，火不要太大，避免里面不熟，外面过火。
3，所有材料用量都可以适当调整，茼蒿，各种面粉，调料都可以根据具体情况增减。
