低卡凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝切成小块用搅拌机搅碎，我个人喜欢有果肉颗粒感，分成两次搅的，一半搅成茸一半留点颗粒，混在一起。

• 步骤 2：

  

  搅好的菠萝用纱袋装好，将汁水尽量挤干过滤，可以节省炒干的时间，过滤出来的果汁可以用来做菠萝果冻或其他甜品。

• 步骤 3：

  

  将挤干水份的菠萝碎放不粘锅中，加入50克零卡糖，柠檬汁加入50克麦芽糖中搅拌，倒入锅中，用中小火不停翻炒馅料。

• 步骤 4：

  

  直至水份炒干，馅料抱团变成深黄色，关火装出放凉备用。

• 步骤 5：

  

  开始做饼皮。黄油软化，放入零卡糖，用打蛋器搅拌均匀后，加入蛋黄，搅拌至顺滑。将低筋面粉、奶粉、吉士粉过筛到黄油糊中，用翻拌的方式将粉类与黄油混合。

• 步骤 6：

  

  拌至无散粉，揉成团，用保鲜膜包上静置15分钟。

• 步骤 7：

  

  根据模具大小，按酥皮22克、馅料15克，分成10份。

• 步骤 8：

  

  一份酥皮在手心中压成饼皮，包入馅料合拢搓团，放模具中用手掌用力压满压平。

• 步骤 9：

  

  一共十个，全部做好放入烤盘，烤箱175度预热，放入凤梨酥生胚，180度上下火烤12分钟，取出，将凤梨酥连模具一起翻面，继续180度烤12分钟。

• 步骤 10：

  

  凤梨酥成品（有点裂纹没关系，刚出炉还是膨胀状态，放凉后会回缩）。

• 步骤 11：

  

  凤梨酥成品。