老人家最喜欢的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉一定要提前过筛2次哟。然后清水跟玉米油可以提前装一起。 看我蛋白、蛋黄分开。我分的的不是很好呀。哈哈哈哈 白糖分2次加入蛋白。 蛋黄加入玉米油部分的。

• 步骤 2：

  

  吧玉米油、清水混合均匀。这个过程叫乳化过程。

• 步骤 3：

  

  然后加入过筛过后的面粉，搅拌均匀。其实...低筋面粉筋很低，所以这样搅拌一下不怕的哟。

• 步骤 4：

  

  然后加入5个鸡蛋黄。搅拌均匀。再加1滴香草精。会很香的。备用。

• 步骤 5：

  

  蛋白放在大蛋盆里面。加几滴白醋。

• 步骤 6：

  

  用电动打蛋器打发到有很大的泡泡。加入第一次白糖。

• 步骤 7：

  

  打到泡泡细腻，加入第2次白糖。

• 步骤 8：

  

  继续打到硬性泡泡。有纹理但是不会成颗粒状态。就成功。

• 步骤 9：

  

  这样就过了，要注意。就是很硬成一块一块了。

• 步骤 10：

  

  然后吧打好的蛋白跟蛋黄糊混合。先混合三分之一去混合。然后在混合剩下的。

• 步骤 11：

  

  混合用翻拌手法。这一步就不能随意了。注意不要消泡咯。

• 步骤 12：

  

  然后吧混合好的蛋糊倒入模具中。不用加油纸在底部也不用刷油。不然爬不高的。

• 步骤 13：

  

  烤箱150度预热5分钟之后就放入蛋糕糊。我烤箱150是其实温度高的。我现在入烤箱是175度大概。烤箱是ACA北美电器RH-32HM。

• 步骤 14：

  

  烤的过程慢慢得掉温度。最后是150的标准。哈哈哈。就150度烤50分钟。如果看到表面开始上色就上锡纸。我呢就没有。因为熟悉得温度啊。

• 步骤 15：

  

  出炉之后倒扣、放凉2小时之后取出。你看完了好看吧。

• 步骤 16：

  

  吃起来口感刚刚好。软软的。