会爆汁的生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清水酵母搅匀加入面粉搅拌揉成一团后反复揉搓；

• 步骤 2：

  

  加入油继续揉，最好选用猪油面团会更白净，但是我家没有猪油才用了花生油，揉到油与面团充分融合在一起即可；

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜让面团松弛一下，这个时候要去准备肉馅了；

• 步骤 4：

  

  五花肉加蒜、姜、葱、鸡粉、酱油、蚝油、盐放入料理机搅碎；

• 步骤 5：

  

  搅碎后的肉馅少量多次加入花椒水或生姜水搅拌上劲后加入一勺淀粉继续搅拌，最后加入搅碎的玉米；

• 步骤 6：

  

  因为猪皮冻熬煮时间太长，这次我选用了白菜替代，焯水后挤干水分切丁的白菜吸水性好能充分保持肉馅的水分还能增添爽脆的口感，让白菜和肉馅搅拌均匀肉馅就做好了；

• 步骤 7：

  

  接下来取出面团揉几下，搓成长条；

• 步骤 8：

  

  分成小剂子后整圆；

• 步骤 9：

  

  擀皮，擀到中间厚四周薄的状态；

• 步骤 10：

  

  加入肉馅；

• 步骤 11：

  

  接下来是我第一次能包出有褶子还不露馅的包子的高光时刻，果然看多几遍视频潜能就被激发了，虽然样子还不美观但好歹解锁了新技能，开心；

• 步骤 12：

  

  包好的包子底部蘸蛋清；

• 步骤 13：

  

  再粘上一层白芝麻后放一旁发酵15分钟左右；

• 步骤 14：

  

  锅里放油放入发酵好的包子盖上盖子小火慢煎一下；

• 步骤 15：

  

  再加入50克左右的水焖煎包子，大概焖煮10～12分钟，看锅里的水量和包子底部色泽个人掌控时间，因为我一下煎太多包子空间太小包子膨胀挤到变形了，所以个人建议要美观的千万别一锅焖；

• 步骤 16：

  

  快出锅时撒上葱花和芝麻继续焖1分钟就可以出锅了，煎出来的包子底部香脆，咬上一口立马爆汁，好吃是好吃就是有点废衣服。大家快来尝尝吧～