西红柿豆腐菌菇汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西红柿：2 - 3 个，选择中等大小、表皮光滑且色泽红润的。西红柿是这道汤的灵魂之一，它为汤赋予了浓郁的酸甜味道。

• 步骤 2：

  

  豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡。这可以防止豆腐在后续烹饪过程中破碎，同时也能让豆腐初步入味。

• 步骤 3：

  

  菌菇：适量，可以选择香菇、平菇、海鲜菇等的组合。香菇有着独特的香气，平菇口感柔软，海鲜菇则鲜嫩多汁，它们的搭配能让菌菇的风味在汤中得到充分展现。

• 步骤 4：

  

  木耳洗干净，去蒂，切成丝儿。

• 步骤 5：

  

  杏鲍菇切片，再切成条；

• 步骤 6：

  

  锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。当闻到葱姜蒜的香味时，那种期待感就开始在心中蔓延。

• 步骤 7：

  

  加入切好的西红柿块，不断翻炒。一开始，西红柿块还是硬挺的，随着翻炒，它们会逐渐变软，出沙。这个过程需要一些耐心，用铲子轻轻按压西红柿，帮助它们释放出更多的汁水。

• 步骤 8：

  

  当西红柿炒出沙后，加入适量清水。水的量可以根据自己想要的汤量来调整，一般以能没过食材多一些为宜。 放入菌菇，大火煮开后转中火煮一会儿。这个时候可以看到菌菇在锅中翻滚，它们独特的香气开始弥漫在整个厨房。 接着将浸泡好的豆腐块轻轻放入锅中，再次煮开。注意放入豆腐时动作要轻，以免把豆腐弄碎。

• 步骤 9：

  

  根据个人口味加入适量盐、生抽、蚝油。如果喜欢味道更丰富一些，可以加入少量鸡精和胡椒粉。

• 步骤 10：

  

  在煮沸腾的砂锅中淋入鸡蛋液。

• 步骤 11：

  

  再煮上两三分钟，飘起蛋花，这道西红柿豆腐菌菇汤就可以出锅啦！