古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备要用到的所有材料，材料都是室温状态下的，低筋面粉提前过筛。

• 步骤 2：

  

  玉米油放入奶锅中小火加热至起油丝的状态，将过筛的低筋面粉倒入玉米油中，用刮刀拌匀，油很热，还能看到面粉在冒泡泡。

• 步骤 3：

  

  加入牛奶拌匀，拌匀的面糊反而变得很厚实。

• 步骤 4：

  

  分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的干净容器中，蛋黄、酸奶加入面粉中搅匀，待用。

• 步骤 5：

  

  蛋清中放几滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，一次性放入细砂糖，也可以分次放。

• 步骤 6：

  

  一直搅打至蛋清能拉出小弯钩，我打的蛋白霜稍有点硬了，再软一些更好。

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  模具中提前铺好油纸，油纸要大一些，最好四周要比模具高出很多，把硬纸板放在油纸的外面，倒入拌匀的面糊，模具在台面上震几下，震出大气泡。

• 步骤 10：

  

  烤箱以上下管均150度预热，预热到位后，将烤盘中加入一层冷水放入烤箱的最下面，在烤盘上面放烤网，模具放在烤网上，烘烤60分钟。

• 步骤 11：

  

  烘烤结束后取出模具，迅速提着油纸将蛋糕取出，撕开四周的油纸散热，吃的时候切块即可。