苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要材料备齐；

• 步骤 2：

  

  将140克黄油、250克面粉、80克糖、盐、一个鸡蛋的蛋黄放入和面箱搅打3分钟，接着缓缓加入水，持续搅打至面团光滑均匀；

• 步骤 3：

  

  用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约1小时；

• 步骤 4：

  

  青苹果去皮去核切成薄片；

• 步骤 5：

  

  取一个大点的容器，放入苹果片、1/2个柠檬榨汁、1/2汤匙肉桂粉、10克糖、50克红糖充分搅拌备用；

• 步骤 6：

  

  从冰箱取出面团，切成均等的两块，在工作台上撒少许面粉，放上面团，分别将两块面团擀成比派盘稍大的原形面饼；

• 步骤 7：

  

  将面饼两边粘上面粉后放入派盘，将其中一片面饼贴紧派盘底部，去掉多出派盘边缘的面饼；

• 步骤 8：

  

  烤箱预热至180度，在装好派底的面饼上一张烘焙纸，倒入适量豆子或派珠，放入预热好的烤箱第三层，180度上下火烤10分钟；

• 步骤 9：

  

  取出烤好的派底，填入苹果片，盖上另一片面饼。在中间切出小孔，小孔周围划上几刀用于释放空气；用10克黄油、1汤匙水、1个鸡蛋的蛋清调匀，均匀的刷在派皮的表面；

• 步骤 10：

  

  烤箱预热至180度，将完成的派放入烤箱第三层，以上下火烤制35分钟左右至派呈金棕色即可。