6寸紫薯戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  容器中加入油和牛奶

• 步骤 2：

  

  用手动打蛋器充分乳化

• 步骤 3：

  

  筛入紫薯粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉用z字手法拌匀至无干粉

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄

• 步骤 7：

  

  继续混合均匀，加了紫薯粉比较稠，混合时要有耐心

• 步骤 8：

  

  蛋白打入无水无油的容器中，加入白砂糖（一次性）我习惯了这样操作

• 步骤 9：

  

  用电动打蛋器打发，我用的是品慕无线电动打蛋器，六档调节，6000MA强力续航，超长时间待机更方便，60s就可打发至硬性发泡

• 步骤 10：

  

  打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有小直角

• 步骤 11：

  

  打发好的蛋白状态，倒扣都不会滑动

• 步骤 12：

  

  分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（自下至上像炒菜一样）

• 步骤 13：

  

  混合好的面糊

• 步骤 14：

  

  将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  倒入模具中

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中下层150度烤50分钟，出炉轻震倒扣放置凉透脱模

• 步骤 17：

  

  成品颜色变浅，喜欢深色的可调整紫薯粉用量

• 步骤 18：

  

  成品一

• 步骤 19：

  

  切块享用

• 步骤 20：

  

  成品二

• 步骤 21：

  

  品慕无线打蛋器配有两套304不锈钢双棒，让打发更高效，机身修长，手感也好