低脂全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料大合集，详细用料见上方食材部分。

• 步骤 2：

  

  （忘拍了几张图片，文字来补充说明）除核桃和蔓越莓干之外的所有干性食材放到厨师机，注意糖，盐和酵母尽量不要接触，先加180g左右的水低速搅拌2分钟。检查面团的干湿度是否合适，干的话少量多次添加水（牛奶也可以哦），湿的话要少次多量地加面粉，加好之后再低速搅拌2-3分钟，这时候面团就基本成团啦！如果缸壁有面团就扒拉下来～然后开5档（中高速）搅拌6-8分钟，检查是不是有粗的手套膜，见下面。

• 步骤 3：

  

  粗的手套膜大概就是这样。因为没有加黄油，所以很难出薄的手套膜。如果要加黄油，就在这时加入25g左右黄油再中高档5-8分钟就可以啦（中间要检查手套膜哦，不要揉过了，揉过了面团的筋性就被破坏了）。

• 步骤 4：

  

  把蔓越莓干和核桃仁加进去低速2分钟揉均匀即可。

• 步骤 5：

  

  密封发酵，夏天大约1小时左右就可以了。

• 步骤 6：

  

  发酵至2倍大，用手戳洞不回缩。

• 步骤 7：

  

  面团排气后分成3等份收口向下松弛5分钟。

• 步骤 8：

  

  擀成牛舌状，手掌沿边缘卷成如图，盖保鲜膜松弛五分钟后沿着短边再擀成牛舌状卷起。

• 步骤 9：

  

  放到吐司模具里二次发酵至8分满。

• 步骤 10：

  

  表面刷全蛋液，或蜂蜜水，撒上杏仁片，准备烘烤！ 我是盖上盖子烤的，因为我家烤箱性情比较火爆～没有上下火之分，我用的是170度烤40分钟。如果有上下火建议上火150，下火180去尝试着调整。（因为每个烤箱都有他自己的脾气）

• 步骤 11：

  

  当当当，色香味俱全！完全不熟外面买的呀！

• 步骤 12：

  

  涂上果酱，配个牛奶，最好再有点水果和咸菜，就是一顿快手营养又健康的早餐呀！