六一节萌Q的Kitty戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将葵花籽油和水用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见；

• 步骤 2：

  筛入过筛后的低筋面粉, 划一字拌至无干粉即可（不要画圈避免生筋）；

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，用手抽搅打顺滑均匀无颗粒的状态，备用；

• 步骤 4：

  

  蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；

• 步骤 5：

  

  继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；

• 步骤 6：

  

  打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；

• 步骤 7：

  

  换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度；

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 步骤 9：

  

  再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 步骤 10：

  

  然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀；

• 步骤 11：

  

  取1汤匙的面糊，加入一丢丢粉色色素，拌均匀后装入裱花袋；

• 步骤 12：

  

  将蝴蝶结和嘴部填充，入烤箱烤2分钟取出；

• 步骤 13：

  

  用勺子挖稍许原色面糊盖住蝴蝶结和嘴部；

• 步骤 14：

  

  将面糊倒入模具约8分满的状态;

• 步骤 15：

  

  卡士750A烤箱，上下加热，140度预热，入炉以后调130度55分钟后，上火调到140度下火依然130度10分钟

• 步骤 16：

  

  蛋糕回落完出炉时候，面糊依然高于模具 烘烤结束马上出炉，震动模具后倒扣在晾网上晾凉

• 步骤 17：

  

  脱模：脱模要小心，先双手抻着模具使四周边缘先剥离，然后小心将面部脱开，注意蝴蝶结部位会容易脱断