6寸【戚风蛋糕胚】不气疯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1‣蛋黄蛋白分开各一个盆 2‣蛋黄 玉米油 细砂糖倒在一起搅拌到细砂糖融化 3‣这是我个人的习惯放

• 步骤 2：

  

  1‣搅拌完继续加入牛奶进行乳化状

• 步骤 3：

  

  1‣将低筋粉筛入进去以Z型方式搅拌到无颗粒状备用

• 步骤 4：

  

  1‣蛋白我没有加白醋也没有加柠檬汁看你们需要 2‣打蛋白需要分三次加入细砂糖打发 3‣中速打发蛋白稳定性比较好而且非常细腻

• 步骤 5：

  

  1‣蛋白打发成图片这样拉出一个勾就可以了 2‣我全程都是中速打发两分钟就打好

• 步骤 6：

  

  1‣取三分之一蛋白到蛋黄糊中用切拌搅均匀 2‣跟炒菜动作一样

• 步骤 7：

  

  1‣将蛋糊倒回蛋白中用切拌搅匀 2‣不要太过于搅拌以免消泡均匀就好

• 步骤 8：

  

  1‣蛋糕糊从高处倒入模具中

• 步骤 9：

  

  1‣震几下把气泡震出来也平了

• 步骤 10：

  

  1‣烤箱提前预热10分钟 2‣烤箱上下温度150度中层烤45分钟 3‣每个人的家里烤箱脾气不一样

• 步骤 11：

  

  1‣烤到35分钟左右的时候达到巅峰 2戚风拿回来会回落属于正常的 3‣除非烤的时候戚风爬不起来说明失败了

• 步骤 12：

  

  1‣烤好我没有马上拿出来闷了两分钟 2‣拿出来后震一下倒扣一个小时左右到冷却下来既可 3‣戚风（气疯）表皮裂了不影响口感

• 步骤 13：

  

  1‣脱模 2‣组织还是很细腻的

• 步骤 14：

  

  成品 俩孩子的点心