双色发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材清单

• 步骤 2：

  

  葡萄干用清水浸泡，清洗干净

• 步骤 3：

  

  南瓜泥中倒入一半量的酵母 tips：南瓜面糊和紫薯面糊一共需要1.5g的酵母，分别倒入一半酵母就可以了

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，静置5min，让酵母活化 tips：南瓜泥是直接锅里蒸熟，不加水，压碎过筛取重35g；紫薯泥加少量水，压碎过筛取重35g

• 步骤 5：

  

  另一半酵母倒入紫薯泥中，搅拌均匀，静置5min

• 步骤 6：

  

  分别倒入40g面粉 tips：因为南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，所以根据搅拌后的状态，来控制加水的量

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀，搅拌后的状态如右图

• 步骤 8：

  

  南瓜面糊中加25g水，紫薯面糊中加30g水，搅拌均匀 tips：水的量要根据南瓜泥和紫薯泥的含水量来确定，所以大家根据自己的面糊情况，可做适当的调整，最后搅拌的状态成步骤9和10就可以了

• 步骤 9：

  

  南瓜面糊搅拌好的状态如图

• 步骤 10：

  

  紫薯面糊搅拌好的状态如图

• 步骤 11：

  

  耐高温容器底部铺油纸 tips：铺油纸是为了好脱模，没有油纸可以刷油代替，不过脱膜效果可能没有油纸好些

• 步骤 12：

  

  分别倒入面糊，用勺子抹平表面

• 步骤 13：

  

  盖上保鲜膜，放在烤箱或者温度高的地方发酵至原来的两倍大 tips：有的烤箱没有发酵功能，可以将烤箱的温度调至37度左右

• 步骤 14：

  

  发好的面糊放入葡萄干，盖上保鲜膜，并用牙签在四周围扎一些小孔 tips：或者在容器顶部盖一个盘子也可以

• 步骤 15：

  

  冷水上锅，大火蒸15min，关火，焖5min，出锅 tips：时间根据自己容器的大小调节

• 步骤 16：

  

  稍凉些，倒扣脱膜，揭掉油纸

• 步骤 17：

  

  切片就可以给宝宝吃了

• 步骤 18：

  

  发糕松松软软的，比馒头好吃，还不用和面，宝宝易咀嚼易消化！