【年味】麻团，小煎堆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把莲子泡一上午，如果有新鲜莲子就用新鲜莲子，没有的话就用干的。

• 步骤 2：

  

  把芯去掉，放入破壁机，加入清水，打成泥。

• 步骤 3：

  

  将莲子泥倒入不粘锅。

• 步骤 4：

  

  加入油炒到水份蒸发得差不多的时候，成团。

• 步骤 5：

  

  加入糖，加了糖之后会再次边稀，没关系，我们继续炒。

• 步骤 6：

  

  炒到成团。

• 步骤 7：

  

  稍微凉一会后用保鲜膜包好。

• 步骤 8：

  

  准备好皮的材料。

• 步骤 9：

  

  将糖加入清水中煮开，煮到糖化。

• 步骤 10：

  

  将糖水冲入糯米粉A中，边冲边搅拌，成这个状态。

• 步骤 11：

  

  再加入糯米粉B。

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  成团。

• 步骤 14：

  

  成团之后加入油，揉均匀。

• 步骤 15：

  

  搓成长条。

• 步骤 16：

  

  下剂子，我这里做了20个。

• 步骤 17：

  

  不包的先盖住，防止干燥。

• 步骤 18：

  

  取一个面团，包入15g的馅。

• 步骤 19：

  

  收口捏紧，搓圆。

• 步骤 20：

  

  将全部都包好。

• 步骤 21：

  

  将糯米粉和水混合好，准备好白芝麻。

• 步骤 22：

  

  将团子放入糯米粉水中滚湿。

• 步骤 23：

  

  放入白芝麻中。

• 步骤 24：

  

  均匀裹上白芝麻。

• 步骤 25：

  

  用手轻轻搓一下，让白芝麻牢固点。

• 步骤 26：

  

  锅里倒入油，油多倒一点，中小火加热。

• 步骤 27：

  

  油热的差不多时加入麻团。

• 步骤 28：

  

  期间要不停滚动麻团，让它受热均匀。

• 步骤 29：

  

  麻团炸到上色就可以了，炸好的麻团发了1.5倍大。

• 步骤 30：

  

  炸好了，非常好看可爱。

• 步骤 31：

  

  切开一个看看，非常软糯，外面浓浓的芝麻香味，里面清甜的莲子味，真的是非常好吃。