紫薯花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先看看成品

• 步骤 2：

  

  站远处看下，紫薯花卷 这个锅好吧？嘿嘿，万慕升降锅哦，可以关注下，非常实用

• 步骤 3：

  

  白色面团材料用电子称全部称好放入盆中

• 步骤 4：

  

  先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，尽可能的揉的越光滑越好。 因为我们用一次发酵的方法来做，所以要面团一次揉光滑。 可以揉成团后静置5分钟再继续揉，揉个二三次就差不多了

• 步骤 5：

  

  然后是紫色面团，揉面方法和上面白色面团一样，越光滑越好。 面团的份量小，很容易揉的

• 步骤 6：

  

  分别得到两个面团，盖上保鲜膜静置10分钟

• 步骤 7：

  

  将白色面团擀开成长圆形，不要擀的太薄，0.8cm左右，太厚的话卷的层次太少，成品不好看，太薄的话发起来层数太薄不美观

• 步骤 8：

  

  紫色面团跟白色面团操一样擀成长圆形，要比白色面片小一圈

• 步骤 9：

  

  将面色面片上面少刷薄薄一层油

• 步骤 10：

  

  把紫色面团平铺白色面团之上，周围预留一些白边

• 步骤 11：

  

  然后在紫色面团上也刷上薄薄的一层油(食用油就行)

• 步骤 12：

  

  慢慢从一边卷起，尽量卷的紧一些，可以边卷边收拢下两头面卷

• 步骤 13：

  

  卷成圆柱状后，再将圆柱轻轻擀下成扁扁的长条状

• 步骤 14：

  

  切去两头不均匀部分，将圆柱面团切成均匀的15块。大小宽窄尽量一致

• 步骤 15：

  

  看下切面，白色和紫色面团均匀分层

• 步骤 16：

  

  取三个面团重叠起一来，码放整齐一点

• 步骤 17：

  

  用竹签或者筷子从中间下左，注意不要用力过大压断

• 步骤 18：

  

  将两头轻轻拉伸对折底部，得到球形花卷，不折也可以，出来的成品是略长的形状，看个人喜好

• 步骤 19：

  

  放入锅中醒发至一倍大小，开大火上汽后，转中小火18分钟即可 熟后盖盖闷5分钟后再开盖，避免热气冷激后的花卷收缩不美观，建议闷一会儿再开盖

• 步骤 20：

  

  用的是万慕升降锅，不但能吃火锅，也可做蒸锅来用。多功能适当家用

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品